Ліпіди утворюються атомами трьох елементів: вуглець, кисню та водню. Вирізняються такі групи ліпідів: тригліцериди (жири) – сполуки жирних високомолекулярних кислот та гліцеринового трирт е-алкоголю. Жири не розчиняються у воді – вони гідрофобні.

Ліпіди (з грецького слова “ліпос” – жир) включають велику та різноманітну групу органічних сполук, більшість з яких побудовані як складні ефіри з участю карбонових кислот та спиртів, що містять довгі вуглеводні радикали.

Поряд із насиченими жирними кислотами часто зустрічаються жирні кислоти з подвійними зв’язками. Найпростіші ліпіди (жири) -це ефіри тривожного спирту гліцерину та жирних кислот, які називаються триацилліцеридами. Зберегти & nbsp;