Велика кількість яєць у тісті знищує пишність і робить його жорстким. Недостатнє вистоювання. Готові вироби не можна відразу ставити в духовку, вони мають попередньо відстоятися в теплому місці.

У кожному регіоні свій спосіб приготування коржів. Національний таджицький хліб випікають у печах, які називаються тандир або танур, залежно від регіону. У Душанбе працюють сотні коржових.

Коржі посипають чорним або білим кунжутом, і це надає їм особливої родзинки.