Омуль береться " як є ", непотрошений. На тушці робляться 3-4 косих надрізи з боків для кращого пропікання, поверхня натирається сіллю і перцем. Потім риба через рот, головою вниз насаджується на палицю, але не протикається повністю, щоб не сповзла. 5 Oct 2016
Як посолити омуль на риболовлі
- Промийте і почистіть тушку, видаліть голову, плавники і нутрощі.
- Розріжте рибу навпіл.
- На дно ємності насипте сіль і укладайте перший шар риби.
- Кожен шар потрібно додатково пересипати сіллю.
- Риба буде готова десь через 5-6 годин.
Невеликі шматочки омуля заморожують і їдять у сирому вигляді, при цьому вмочують у суміш чорного перцю з сіллю. Дуже смачно виходить омуль холодного і гарячого копчення, а також у консервованому вигляді з томатним соусом і олією.
Особливим делікатесом вважається сагудай. Але в їжу придатний сирий омуль тільки в тому разі, якщо він мешкає в морській воді. Риба, що живе в прісних водоймах, зазвичай заражена гельмінтами. Омуля необов’язково тільки солити і коптити.