Салат дозволяється заморожувати. Головне, зробити це правильно. Перед відправленням у морозилку листя необхідно занурити в окріп, а потім одразу ж обполоснути його дуже холодною водою. Така “стресова ситуація” допоможе салату зберегти естетичний вигляд, аромат і смакові якості.
18 година Терміни придатності салатів регламентовані: Салати із сирих овочів або фруктів можуть зберігатися 18 годин, після заправки – тільки 12. Салати з додаванням м’яса, птиці, копченостей – 18 годин (після заправки – 12). Салати і вінегрети з варених овочів – теж 18 годин (після заправки – 12).
Листя також можна упакувати в харчову фольгу або укласти в чисті пластикові контейнери. А потім помістити в морозильну камеру. Заморожене таким чином листя салату під час розморожування може втратити свою первісну форму. Тому його використовують для приготування супів, овочевих рагу або омлетів.