Основні відмінності між ОППУ і ККТ полягають у тому, що ОППУ не засновані на критичних межах і не мають “абсолютного” контролю над небезпекою. Це означає, що в той час як ОППУ мають важливе значення, їхній збій автоматично не означає, що продукт небезпечний.

ОППУ розшифровується як операційна програма попередніх умов і на відміну від ППУ вже контролюється з боку працівників. ОППУ не є критичною точкою, тому що її не можна постійно контролювати в режимі онлайн.

Критична контрольна точка (ККТ) – процедура виробництва продуктів харчування, в якій може бути використане управління та яка важлива для попередження ризиків (біологічних, хімічних та фізичних) або зменшення їх до прийнятного рівня.

OPRP представляє проміжні заходи щодо забезпечення безпеки, наприклад, заморожування під час зберігання. "Стандарт ISO 22004 містить додаткові поняття, такі як опис відмінностей між моніторингом, верифікацією та валідацією. Він спрощує адаптацію стандарту ISO 22000 до ваших конкретних потреб".