Риба коптиться гарячим способом від 30 хвилин до 3-4 годин. Якщо тушки невеликі або оброблені на шматки, а обладнання не завантажене під зав’язку, зазвичай вистачає години. Радимо орієнтуватися на колір диму і зовнішній вигляд риби.Oct 18, 2017

Копчення становить у середньому від 10-15 хвилин до 1 години. Коли копчення закінчиться, відкрийте кришку, щоб волога, що залишилася, випарувалася, а риба злегка підсушилася.

3 години Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні). Температура диму в коптильні становить 60-80 градусів Цельсія, якщо використовуються продукти після часткового приготування варінням, або 80-100 градусів, якщо використовуються сирі продукти.

Копчення холодним димом (25-30 град. С) триває 3-4 дні залежно від вологості повітря і величини риби. Дрібна риба в 300-500 грамів буває готова до кінця другої доби, найбільшу доводиться коптити до б днів.