Загалом з 1 кг пшениці виходить близько 600-650 г борошна. Решта кількості – це висівки, які за певних умов також можуть бути використані при виробництві хліба та хлібобулочних виробів.

Потрібно дізнатися, яка кількість пшениці потрібна, щоб отримати 800 кілограмів борошна. Проводь розрахунок таким чином: 100 : 80 = 1 ,25 кг пшениці необхідно для того, щоб виробити 1 кг борошна .

З тонни зерна в середньому виходить: 550 кг борошна вищого ґатунку.

Вихід борошна варіюється в межах від 66 % до 81 %. При цьому для твердої пшениці середній вихід становить 77 %, а для м’якої – 75 %.