Важливою властивістю такого масла є більш тривалий термін зберігання: 9 місяців за t = 4±2 °C (у вершкового масла 10 діб за t = 3±2 °C). Низький вміст вологи дає змогу використовувати його для смаження.

Порядок зберігання: – Герметично закрита упаковка зберігається від одного року і довше, за t ві д-20 до +23 С. – Банка у відкритому вигляді простоїть три місяці в холодильнику і один місяць за кімнатної температури.

Майже повна відсутність води дає можливість зберігати масло понад рік у холодильнику або до 9 місяців за кімнатної температури. Чудова властивість топленого масла – під час нагрівання до 200 градусів воно не горить і не димить, як інші масла, і не є канцерогеном.

Гхі не потрібно зберігати в холодильнику, якщо воно герметично запаковане. Термін придатності продукту може сягати 9 місяців. Гхі можна приготувати вдома, для цього потрібно розтопити вершкове масло в спеціальному посуді, довести його до кипіння і півгодини тримати на повільному вогні, а потім процідити отриманий продукт через сито.