Адже соняшник це дуже хороший медонос. Медопродуктивність соняшнику коливається в межах від 40 до 75 кілограм з гектара.

Цвітіння триває 25-40 днів, однак за нестачі ґрунтової вологи або низької температури повітря виділення нектару припиняється.

Найбільше виділення нектару припадає на 10-14 годин. З такою короткою трубочкою нектар доступний для бджіл та інших комах. Масу пилку, що виділяється квітконосом соняшнику, оцінюють у 239 мг, з яких 26 мг виділяється протягом доби (Maurizio, 1969). Пилок доступний комахам протягом усього дня.

Колір меду яскравий як сам соняшник – золотистий, яскраво-жовтий, іноді яскраво-помаранчевий. У ньому наче запечатані літо і сонце. Під час кристалізації колір може трохи змінюватися. Соняшниковий мед виділяється стрімкою швидкістю кристалізації через високий вміст глюкози.