На відміну від традиційної дуже гострої російської гірчиці, діжонська набагато м’якша і має солодкуватий пікантний присмак. І якщо звичайну гірчицю застосовують як приправу до холодцю, пельменів та інших готових страв із м’яса або риби, то діжонську додають і в салати, і в маринади, і в соуси.

Основними інгредієнтами діжонської гірчиці є коричневе насіння гірчиці та біле вино або суміш із винного оцту, води та солі, що імітує смак вержусу. Діжонська гірчиця має палево-жовтий колір і насичений смак.

Гірчичний порошок більш концентрований; тому для досягнення того ж смаку вам потрібно буде використати більше гірчиці як замінника. Використовуйте готову гірчицю в пропорції 3:1 до гірчичного порошку: 1 столова ложка гірчиці = 1 чайна ложка гірчичного порошку.