Лагман – це одна з чудових страв національної узбецької кухні. Склад страви дуже простий, але в руках майстра вона перетворюється на справжній шедевр кулінарного мистецтва. Звідки родом лагман і чиєю національною стравою він був спочатку – питання спірне.

Лагман – страва народів Центральної Азії. Коріння походження лагмана сягає Східного Туркестану і далі в Китай. Головною особливістю лагмана є вручну тягнута округла локшина діаметром близько 3 мм.

Лагман (провінція)

Так, лагман це і є тягнута локшина, але ось тільки сама страва складається не тільки з тіста. У справжньому лагмані є бульйон, овочі та баранина. Якщо в піалу додати більше бульйону, до локшини та овочів, то цілком можна перекусити, як супом. Менша кількість бульйону перетворює страву на їжу на друге.