Основна відмінність курника від звичайного закритого пирога – це наявність шарів усередині. Такий ефект багатошаровості досягається за рахунок поєднання двох видів тіста. Рідше млинцеве тісто використовуємо для випікання млинців, які розділяють начинку на окремі шари всередині пирога.

Курник – один із найвідоміших російських пирогів. Його ще називають королем пирогів, царським пирогом і святковим пирогом.

За однією з версій, назва страви походить від того, що курники часто набивали куркою. На півночі курником називають невеликі пироги з рибою. Також існує версія, що своєю назвою курник зобов’язаний парі, яка виходить, ніби “курить”, під час приготування у верхньому отворі.

Заліпіть курники у вигляді трикутника. Змастіть яєчним жовтком. Дайте відстоятися 20 хвилин. 4Випікайте в духовці за температури 200 градусів 20 хвилин до золотистої скоринки.