Викладіть нут у миску і залийте прохолодною водою. Вона має бути вищою за нут на кілька сантиметрів. Замочуйте бобові близько 8 годин або всю ніч. Злийте рідину і промийте нут під проточною водою.

Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, через 4-5 годин можна злити воду. Злийте воду і промийте нут під проточною водою. Тепер можна варити.

Його треба тільки очистити від зовнішньої тонкої оболонки (а це дуже кропітка праця) і потім протушкувати його або поварити 2-3 хвилини і він готовий. Ізраїльський фалафель.