Домашня локшина з куркою вийде особливо смачною, якщо використовувати для приготування домашнього птаха, можна навіть із тельбухами. Після того, як бульйон закипить, зняти піну і залишити варитися ще на 30-40 хвилин. Якщо птиця домашня, то час на приготування бульйону можна збільшити.

У середньому локшина вариться 4-5 хвилин . Якщо вона дуже вузька, може вистачити і 3 хвилин, а ширшій і товстішій, можливо, знадобиться 6-7. Орієнтуйтеся на стан макаронних виробів: готова локшина розвариться і буде м’якою.

Приготувати локшину: просіяти борошно гіркою, додати в центр яйце, перемішати ложкою, потім замісити тісто руками. Через 10 хвилин після замісу тісто стане однорідним і еластичним.