В окріп додайте сіль, цукор і перець, ретельно перемішайте. Поки остигає розсіл, відріжте в горбуші голову й очистіть рибу від шкірки, нутрощів і кісток. Наріжте філе невеликими шматочками та перекладіть у глибоку ємність. Остиглий розсіл з’єднайте з коньяком і залийте горбушу на 20 хвилин. Збережена копія

Змішати цукор і сіль у мисці та рівномірно натерти рибу з обох боків. З’єднати дві половинки, обернути поліетиленовою плівкою і відправити в холодильник. Через 24 години горбуша готова до вживання. Збережена копія

Для швидкого засолювання рибу необхідно нарізати на невеликі шматочки. Готуємо розсіл: закип’ятіть воду, охолодіть і розведіть у ній сіль. Відправте в розсіл шматочки горбуші на 30 хвилин . 4.