Кладемо у воду і дивимося, що буде. Дуже свіже яйце спокійно лежить на дні, середньо-свіже підводиться, не дуже свіже плаває посередині, зовсім нехороше бовтається на поверхні, як… як… як листочок у ополонці.

Відбувається це тому, що в перепелів висока температура тіла (42 градуси), і збудники сальмонельозу за такої температури гинуть.

Дійсно, перепілки не хворіють на сальмонельоз, але є носіями та розповсюджувачами сальмонел і можуть стати джерелом зараження. Тому вживати перепелині яйця без відповідної термічної обробки неприпустимо.