Рибу можна легко очистити, якщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм’якшить луску і дозволить зняти її акуратно. Таку рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді й не засмічує кухню.

Намацати борозенку з гострими внутрішніми кістками і, відступивши вліво на півсантиметра, зробити надріз під кутом 45 град – до шкіри. Потім відступивши півсантиметра від гострих кісточок вправо, так само під кутом 45 град зробити надріз. Смужку рибної м’якоті з кістками відірвати від шкіри. Усі кістки – видалені!

Засунути великий палець коропу до рота і РІЗКИМ рухом вгору зламати йому шийний хребець. Засунути великий палець коропу до рота і різким рухом вгору зламати йому шийний хребець.