Рецепту приготування цього сиру понад 100 років: у коров’яче молоко додають благородну цвіль, після чого масу поміщають у вологий льох; пізніше сир додатково натирають сіллю і протикають спицями; Дор Блю “зріє” близько 4 місяців. Навіть імениті кухарі роблять канапе з Дар Блю, поєднуючи його з виноградом і горіхами.

У сиру світлий кремовий колір із численними блакитними прожилками цвілі (цвілевий грибок виду Пеніцил рокфоровий).

Шкідливість і протипоказання Натщесерце такий продукт краще не вживати, крім того, “культурна” пліснява може стати причиною таких подібних дій; дисбактеріоз, порушення мікрофлори кишківника; загострення вже наявних хвороб шлунково-кишкового тракту; алергійні реакції в разі індивідуальної непереносимості пеніциліну.