У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65-ти днів.

Усе залежить від технології приготування. Якщо для зброджування білих вин достатньо 1,5 місяця, то алкогольна ферментація червоних вин закінчиться десь через 12 тижнів.

Орієнтовно кінець бродіння можна визначити за сукупністю низки ознак. Вино вважається таким, що вибродило, якщо на смак не відчувається ніякої солодощі, температура вина в бочці і в приміщенні однакова і виділення вуглекислого газу припинилося повністю. Вино при цьому має бути вже достатньо освітленим.