Іноді фарбувальні речовини добувають із рослин, шляхом спеціальної обробки, наприклад ферментації (індиго, лакмус тощо), або з продуктів, які є одночасно і дубильними речовинами (катеху, гамбір, кіно). Рослинні барвники являють собою складну суміш екстрагованих пігментів і різних речовин.

Барвник червоного кольору – з коріння рослини марена, а червоний барвник Кармін (Кошеніль) добували з висушених тіл самок червця карміноносного – комахи, яка паразитує на рослинах із сімейства кактусових. Рослинними джерелами барвників були деревина, коріння, ягоди, листя.

Сировиною для отримання натуральних харчових барвників є різні частини дикорослих і культурних рослин, відходи їхньої переробки на виноробних, соковидобувних і консервних заводах, окрім цього, деякі з них отримують хімічним або мікробіологічним синтезом.

Просто вимийте буряк і покладіть його в блендер, додавши 1/2 склянки води. Змішайте все до однорідного стану, потім процідіть. Рідина, що вийде – ваш натуральний харчовий барвник. Також, щоб зробити барвник червоного кольору, ви можете використовувати сік вишні, граната і малини.