Переважну більшість випічки краще готувати в режимі “Верх + низ” для електричних духовок або “Низ” для газових духовок. Конвекцію варто вмикати в самому кінці, якщо хочеться отримати більш рум’яну скориночку.Jul 14, 2020

⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до температури 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів і 30-35 хвилин.

Верхній нагрів з конвекцією забезпечує рівномірне пропікання зі скоринкою зверху. Ідеально для запікання будь-чого у формі – наприклад, лазаньї або жульєну, запіканки або суфле. У цьому режимі можна також довести до готовності будь-яку страву, підрум’янити її зверху, створити сирну скоринку тощо.

Режим конвекції змушує повітря активно циркулювати, а значить швидше передавати тепло. Саме завдяки конвекції, шафи шокової заморозки дуже швидко охолоджують продукти, тому що потоки повітря швидше забирають тепло від об’єкта.