Європейський шпрот, або шпрот (лат. Sprattus sprattus), або балтійська, або чорноморська кілька – вид морських риб із сімейства оселедцевих (Clupeidae). Мешкає в Балтійському і Чорному морях, також населяє Північне і Норвезьке моря. Характеризується сильно розвиненими кілеподібними лусочками.

До складу роду включають п’ять видів: європейський шпрот мешкає в морях Європи від Норвегії до Чорного моря, південноамериканський шпрот – на шельфі Патагонії, три інших види мешкають у водах Нової Зеландії та півдня Австралії – Тасманія, Бассова протока.

Найчастіше для виробництва консервів “Шпроти в олії” використовують салаку, яка насправді оселедець, тільки дрібніший, балтійський підвид. А справжнього шпрота інакше називають кілька балтійська. Крім шпрота балтійського існує ще шпрот чорноморський та інші. А ось кільками є не тільки шпрот, а й тюльки.

Сировина та особливості продукту Можливі види риб: балтійська салака (оселедець), балтійська кілька (чорноморська кілька, європейський шпрот), каспійська кілька, біломорський та атлантичний оселедець, хамса (європейський анчоус). Із салаки довжиною понад 12 см виготовляють “Великі шпроти”.