Сезон збирання волоського горіха залежить від регіону, зазвичай припадає на кінець серпня – кінець вересня. Хтось зриває горіх із дерева в зеленому навколопліднику, інші чекають, поки горіх повністю дозріє, зелена шкірка почне сама відокремлюватися і горіх обсиплеться, і тільки тоді розпочинають збирати врожай.

На півдні, як правило, горіх дозріває раніше через більш теплий клімат. Також горіх може дозрівати по-різному, якщо росте в місті чи в полі, на пагорбі чи в низині. Тому строки дозрівання горіха нечіткі й коливаються від кінця серпня до кінця вересня.

Найкращий час – це березень і квітень. Як правильно обрізати волоський горіх у цьому випадку? Потрібно визначитися з погодою. Коли нічні зниження температури або, простіше кажучи, заморозки вже закінчилися, але садові рослини ще не “ожили”.