Як правило, вміст таніну в зелених чаях значно вищий, ніж у чорних (майже вдвічі), бо в зелених чаях танін перебуває майже в неокисленому стані, в той час як у чорному байховому чаї до 40-50% таніну окислюється. Зазвичай у всіх чаях вищих сортів таніну міститься більше, а нижчі сорти порівняно бідні на нього.

За цими показниками до трійки лідерів увійшли зелений чай Lipton (кофеїн – 2,8%, танін – 18,3%), чай зелений байховий Greenfield (кофеїн – 2,4%, танін – 17,8%) і цейлонський зелений чай Alokozay (кофеїн – 2,4%, танін – 15%).

Що таке танін? Ця речовина, поліфенол, що формує структуру напою, природним чином міститься в деяких рослинних продуктах. Найбільше танінів у чаї та какао, ревені та червоній квасолі, хурмі, мигдалі та волоських горіхах, чорній смородині, гранаті, темному винограді.