Свіжі цілі та великі гриби варіть на невеликому вогні 10-15 хвилин після закипання, розрізані на шматочки – 5-7 хвилин. Розморожені печериці зваряться в середньому за 7-10 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Крупно нарізані гриби смажаться 15-18 хвилин, пластинки та середні шматочки – 10 хвилин або трохи довше, а дрібним шматочкам вистачить і 5 хвилин. Але краще орієнтуватися на свій смак. Печериці можна їсти і сирими, тож якщо вони готуватимуться менше зазначеного часу, нічого страшного не станеться.

Важливо не переварити гриби, щоб вони не змінили смак і щільність, а також вчасно знімати пінку. Після відварювання слід одразу злити воду, інакше гриби вберуть її і стануть позбавленими смаку та безформними.