і 100-200 мл води (для всіх видів пельменів і м’ясних пиріжків води потрібно брати більше – 200-250 мл на 1 кг м’яса). – Як зробити так, щоб котлети не розвалилися?

Для чого це потрібно Рідина дозволяє наситити фарш киснем. У результаті продукт вийде пишним. З такої основи вийдуть котлети з “м’ясним соком”. Воду слід лити невеликими порціями.

Цибулі у фарші має бути не менше 10% від загальної ваги. Тоді котлети вийдуть пишними й ароматними.

Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м’ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м’ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, додаватимуть соковитості.