Скільки застигає темперований шоколад Якщо всі температури були вірно дотримані, шоколад застигає протягом декількох хвилин. Для різних виробів розраховано різний час для повного застигання. Наприклад, плитка шоколаду стає повністю твердою через 24 години, а шоколадне покриття на полуниці – за кілька хвилин.

Якщо Ви дотримувалися температури, то через кілька хвилин шоколад почне густіти. Блискуча поверхня перетвориться на матову. Залишаємо шоколад у прохолодному місці на стабілізацію на 24 години. За цей час розтоплені кристали какао-масла знову стануть твердими.

Поставте свіжі формовані шоколадні фігури в холодильник із хорошою системою вентиляції на 30 хвилин за 14-16°C (або довше у випадку з великими порожнистими фігурами), щоб вони повністю кристалізувалися.

Скільки зберігається шоколад різних видів

Вид шоколаду Термін придатності
Чорний у плитках1 рік
Десертний у плитках6-10 місяців
З горіхами та родзинками3 місяці
Ваговий без пакування2 місяці

•11 Jun 2022