Відразу ж після придбання рибу слід відправити в холодильник. Якщо з якоїсь причини такої можливості немає, то через 2 години її обов’язково потрібно помістити в прохолодне місце. Свіжа сьомга може зберігатися не довше, ніж 10 діб за умови, що показники холодильника коливатимуться в межах від 0 до 2 °С.

У холодильнику Стандартний час безпечного перебування продукту в загальній камері – 5 діб. Зазначена тривалість стосується малосольної риби. Середньосолоний продукт зберігається протягом 2-х тижнів, а в разі поміщення риби в концентрований соляний розчин термін придатності збільшується до місяця.

Охолоджений морепродукт на верхній поличці холодильника допустимо зберігати не більш ніж 5 діб. Бажано приготувати рибу раніше цього терміну. Зберігати солону або копчену рибу в герметичній упаковці допустимо протягом усього терміну придатності.