У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини. Енергетична цінність Кукурудзяне борошно становить 331 кКал .

Дуже багато дієтологів рекомендують використовувати кукурудзяне борошно під час зниження ваги. Якщо регулярно і помірно додавати цей продукт у повсякденний раціон, то шкоди не буде, навіть навпаки – стан шкіри покращиться, зменшиться целюліт.

Загалом кукурудзяне борошно за складом бідніше, ніж пшеничне. Для наочності наведемо таблицю. Ми бачимо, що, якщо порівнювати з пшеницею чи житом, харчова цінність кукурудзи значно бідніша. Пшениця містить більше білка, який повноцінніший за амінокислотним складом, ніж білок кукурудзяний.

Учені дійшли висновків про те, що кукурудзяне борошно поліпшує роботу серцево-судинної системи, нормалізує роботу кровообігу, зміцнює стінки судин, підвищує їхню еластичність. Завдяки йому відбувається уповільнення процесів старіння. Мікроелементи, що містяться в ньому, зміцнюють кістки та зуби людини.