Полба, вона ж пшениця двозернянка, вона ж еммер (Triticum dicoccum) – особливий вид пшениці: зерно полби вкрите кількома шарами плівки. Це родичка твердої пшениці (тієї, з якої роблять хороші спагеті): і в полби, і в твердої пшениці – 28 хромосом.

Двозернянка, або полба, або напівполба, або еммер (лат. Triticum dicoccum) – однорічна трав’яниста рослина родини Злаки (Poaceae), вид пшениці.

Полба – найцінніший злак, який зараз переживає новий виток популярності. Це натуральний, корисний, екологічно чистий продукт. Вона вважається попередницею пшениці. Корисність пшениці полягає у висівках, тобто в оболонці зерна.

Такий різновид злаків використовують для приготування каші, супів. Її можна подрібнювати до стану борошна, з якого виробляють макарони, печуть хліб, млинці, кекси, торти, печиво. Навіть за найтоншого помелу зберігається поживна цінність зерен. Що ж таке полба (спельта)?