Поки жир висохне після засолення (з 5 годин), приготуйте опік. Найкращим чіпом для гарячого куріння жиру буде альдер, бук, вишня, яблуня. Вилийте дерев’яну стружку рівним шаром і додайте 1 гілочку ялівцю. Ми розміщуємо сало в сітках, повісимо на гачки або обережно покладемо його на решітку.
Що найкраще палити гарячий жир
Гаряча куряча сало в димі будинку Smock до свинини ідеально підходить для стружки з альдер, бука або буд ь-якої фруктової деревини. Встановіть жирну проміжок. Налийте велику кам’яну сіль на дно. Вона поглине весь жир, який буде капати з жиру. Зберегти & NBSP;
Кожен досвідчений курець знає, яка порода деревини підходить для певного курячого продукту. Найчастіше вони використовують альдер, бук, дуб, попіл, а також фруктові дерева: яблуко, вишня, вишня та груші.
Для куріння найчастіше використовуються дерев’яні чіпси або дрова (невеликі колод). Чіпки підходять для швидкого приготування їжі. Він горить швидше, тому він ідеально підходить для приготування риби, птиці та невеликих шматочків м’яса. Дрова дрова ідеально підходить для тривалого куріння з низьким рівнем температури.