З лікувальною метою використовують старе листя і свіжий сік агави. Препарати агави можуть спричинити посилення перистальтики товстого кишківника, тому рослина застосовується як проносний засіб. Вона має болезаспокійливі, жарознижувальні, знезаражувальні, відхаркувальні та протизапальні властивості.

Тільки Агава блакитна (Agave tequilana Web.) використовується для виробництва текіли. Для виробництва текіли використовують серцевину рослини. Шляхом перегонки із соку блакитної агави роблять дистилят, він і є основою для текіли.

Мексиканці вживають у їжу листя і стебла агави, із соку рослини виробляють цукор, патоку, алкогольні напої (текілу та ін.). А сироп, виготовлений із соку цієї рослини, чудово замінює цукор. Його аромат такий, як у меду, але ще й з карамельними нотками.

Він у півтора раза солодший за білий цукор і при цьому має нижчий глікемічний індекс. Сироп агави чудово підходить для приготування дієтичних десертів, напоїв, корисної випічки. Він добре розчиняється в тісті та надає стравам легкого карамельно-медового аромату.