Яскраве забарвлення моркви пояснюється присутністю у її складі бета-каротину. Потрапляючи в організм людини, він перетворюється на вітамін А, який називають ще вітаміном росту. А каротину в цьому овочі більше, ніж у більшості інших видів фруктів та овочів.

Для дитячого харчування морква корисна насамперед через високий вміст у ній провітаміну А, або каротину. Цей вітамін ще називають вітаміном росту, і він дуже важливий для малюків, оскільки сприяє гарному зору, підтримує нормальний стан шкіри та слизових оболонок.

Морква є безперечним лідером за вмістом вітаміну А. Вітаміни С та Е допомагають уповільнити процеси старіння, К – підвищує згортання крові. Калій нормалізує серцево-судинну діяльність, кальцій та фосфор зміцнюють зуби та кістки, хлор підтримує водний баланс в організмі.