Глікемічний індекс розраховується як відношення 50 г досліджуваного вуглеводу до 50 г стандартного вуглеводу (звичайний стандарт – глюкоза) 1. Показники рівня глюкози оцінюються не у хворих на цукровий діабет, а у здорових добровольців.
На упаковках деяких продуктів харчування (як правило, імпортних) разом з інформацією про калорійність можна зустріти літери “ГІ”, а поруч – цифри, як правило, від 0 до 100. Це вказівка на глікемічний індекс продукту.
Глікемічний індекс продуктів
| Високий ГІ | Середній ГІ | Низький ГІ |
|---|---|---|
| глюкоза, тост із білого хліба (100) | ананас, банан, диня, чорний хліб, картопля в мундирі (65) | курага, сира морква, груша (35) |
| здобна булочка, печена картопля (95) | варений рис, консервована кукурудза (60) | персик, яблуко, молоко (30) |
•Jun 1, 2559 BE