Накрийте банку пластмасовою кришкою, залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні, потім закрийте банку пластмасовою кришкою і приберіть у льох. Такі помідори будуть готові через місяць-півтора. Якщо залити помідори гарячою водою, то ласувати квашеними зеленими помідорами можна буде через 2-3 тижні.

Найкраще скласти зелені помідори в одну коробку, а частково дозрілі помідори – в іншу коробу, і обидві коробки помістити в темне місце. Бажано накрити коробки газетою, що дасть змогу помідорам не тільки швидше дозріти, а й зберегти свою свіжість довше.

1 Температура За такої температури більшість зелених помідорів мають дозріти приблизно за 2 тижні. Від 10 °C до 15 °C: при зниженні температури помідори будуть дозрівати, але для досягнення бажаної стиглості потрібно близько місяця. Нижче 10 °C результати будуть поганими і можуть взагалі не дозрівати.