А в кафе і барах нам подають напої з кришталево чистим і прозорим льодом. Річ у тім, що процес замерзання льоду проходить поступово від стінок форми до її середини, виштовхуючи туди ж повітря, що міститься у воді, і після замерзання ми отримуємо каламутний відтінок льоду (такий вигляд має замерзле повітря). Nov 17, 2018

Причина в тому, що вода буде дуже швидко охолоджуватися. Коли процес заморожування відбувається швидко, крихітні бульбашки повітря (що утворюються з розчиненого у воді повітря) поступово скупчуються в центрі. Спеціалізовані льодогенератори заморожують воду шарами, щоб усередині льоду не утворювалися бульбашки повітря.

Чому лід із магазину довго не тане Справа в законах фізики. Що вища щільність, то тіло довше зберігає холод (тепло) і швидше його віддає. Виходить, що щільний лід довше не тане і швидше охолоджує напій на відміну від льоду з меншою щільністю.

Кип’ятіння позбавить воду газоподібних домішок, тобто підвищить її чистоту. Що чистіша вода, то прозорішим буде домашній лід. В ідеалі потрібно брати дистильовану воду і кип’ятити її двічі: закип’ятили, остудили, закип’ятили, остудили, розлили по формах.