Оксидація вина призводить до вицвітання і забарвлення в коричневий колір (подібно до очищеного яблука, забутого на кухні). На відтінок червоного вина частково впливає його рівень pH. У вин інтенсивного червоного відтінку pH нижчий (вища кислотність).Apr 4, 2020

Біле вино До такого вина, коричневого відтінку, двояке ставлення. Воно може набути такого кольору, якщо було вироблено з підсушеного винограду або ж ваше вино просто прокисло від часу.

Як зрозуміти що вино прокисло – струсити або ж спробувати – ви не сплутаєте цей смак ні з чим. Воно буде кислим, а язик почнуть щипати бульбашки, з’являється різкий запах і вміст алкоголю знижується до мінімуму.

Сусло білого вина дуже схильне до оксидації (окислення). Через низький вміст фенолів сусло легко вступає в реакцію з киснем у повітрі, темніє (стає коричневим), втрачає свіжість.