Дослідники заручилися підтримкою місцевої кав’ярні та вирішили порівняти, як змінюється смак і аромат кави під час зберігання зерен у різних температурних умовах: від кімнатної д о-196 °C. З’ясувалося, що при перемелюванні охолодженої кави порошок виходить щільнішим і рівномірнішим, а напій стає ароматнішим і смачнішим .Nov 10, 2022

У холодильнику багато різних запахів і легко утворюється конденсат. Морозилка підходить тільки для тривалого зберігання кавових зерен. Перевага морозилки – зерна не окислюються, кавові олії замерзають і смак зберігається.

Ніколи не зберігайте каву в холодильнику. Найкраще зберігати її в герметичному, непрозорому пакеті з клапаном. Якщо купуєте каву на короткий термін, зберігайте її в сухому, темному місці, де немає перепадів температур. Наприклад, у кухонній шафі.

Тому радимо зберігати мелену каву в добре закритому фабричному пакуванні, а ще краще – у спеціальному посуді з щільно прилеглою кришкою, щоб смак залишився незмінним максимально можливий час (до 7 днів). Інакше він втрачає свої характеристики за добу. В іншому особливості зберігання ідентичні блендам у зернах.