Імовірно, через те, що в цибулі спочатку багато (до 15%) цукру, а під час смаження концентрація його зростає, бо видаляються вода і лакриматор, який "забиває" смакові відчуття пекучістю, а цукор може карамелізуватися, що теж трохи підвищує солодкість.Dec 28, 2021

Причина солодкого смаку ріпчастої цибулі салатних сортів – у низькій концентрації сірковмісних ефірних олій. Через це дехто вважає, що такі цибулини менш корисні, ніж їхні гострі побратими.

Під час смаження цибуля має приємний золотистий відтінок. Смак стає солодким, а аромат стає інтенсивним. Зелену цибулю зазвичай використовують у свіжому і смаженому вигляді тільки як начинку для випічки.

Але якщо все узагальнити й усереднити, то під час смаження цибулі на сковорідці знадобиться близько 5-10 хвилин до отримання приємного рум’янцю. Весь цей час цибульку потрібно помішувати, самі шматочки мають бути тонкими. Звісно, процес смаження цибулі передбачає додавання олії (олії або вершкового масла).