У середньому червоне вино містить 86% води, 12% етилового спирту та близько 1% гліцерину. Серед органічних кислот у вині переважають молочна, лимонна, яблучна, оцтова та янтарна – 0, 4%…. У вині знайдено чотири суб-класи флавоноїдів:

• антоціани;
• катехіни (або флаван-3-оли);
• флавоноли;
• дубильні речовини.

Збережена копія

Червоне вино збагачується ресвератролом із шкірки червоних сортів винограду та виноградних кісточок. Воно містить у 3 рази більше цього антиоксиданту, ніж виноградний сік. Червоне сухе і напівсолодке вино тонізує, має антистресову дію, покращує якість сну.

Основні етапи виробництва вина:

1. Збирання винограду та отримання виноградного соку, прозорого для більшості сортів.
2. Фарбування за рахунок мацерації – наполягання соку на меззі (шкірці та кісточках винограду)….
3. Ферментація (бродіння).
4. Витримка (чи її відсутність).
5. Фільтрування.
6. Бутилювання.