Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, опустіть дно форми в тазик із холодною водою на кілька секунд – перепад температур допоможе десерту "відскочити". Однак найкращий варіант – почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолов. Так тісто не осяде, а ви не ризикуєте сильно обпектися.

Щоб випічка легко виймалася, дно і стінки форми бажано вистилати пергаментом. Готовий пиріг легко вийде з форми, якщо його попередньо остудити і лише потім виймати . Якщо випічка все-таки прилипла до стінок, потрібно обернути форму вологим рушником і потримати так кілька хвилин.

З особливим покриттям “тефлоновим”, чи звичайні? Якщо звичайні, то тільки олією мазати недостатньо… Треба змастити олією СЛИВОЧНОЮ або маргарином (не розтопленим) і потім посипати борошном (або сухарями, або подрібненими горіхами) рівномірним шаром. Кексу не давати вистигати у формі більше ніж 30 хвилин.