Застелити деко пергаментним папером, викласти на нього нарізаний імбир. Поставити деко в духовку. Сушити за температури 50 градусів 1 годину, потім перевернути імбир на інший бік, щоб не залишилося сирих ділянок, і продовжити сушку ще годину.

Розкласти імбир в один шар на деку, викладеному кулінарним папером. Сушити в духовці за температури 60-70°С. Дверцята духовки при цьому мають бути прочинені. Періодично перемішуйте шматочки імбиру для рівномірного просушування.

Найоптимальніший спосіб зберігання кореня імбиру – це в овочевому відсіку холодильника. Категорично заборонено зберігати його в морозильній камері, адже імбир теплолюбна рослина, і за низьких, а тим паче мінусових температур він втрачає всі свої корисні властивості.