Термін придатності Всі спеції мають виражений запах, і якщо він вивітрився, від приправи не буде жодної користі. Щоправда, тут є виняток: це спеції з ефірними оліями (палички кориці, кардамон, гвоздика). Їхній аромат розкривається в теплому вологому середовищі, коли їх додають у страву.
– Трави з вичерпаним терміном придатності краще викинути – користі від них немає.
При правильному зберіганні цілі спеції можуть зберігатися до 4 років. Приклади включають: цілі горошини перцю, коріандр, насіння гірчиці, насіння фенхеля, насіння кмину, насіння кмину, цільний мускатний горіх, гвоздика, палички кориці, цільний сушений перець чилі, лемонграс.