Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум’яної скоринки з одного боку, потім – з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться всередині. 5. Підсмаживши з їхніх обох боків, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковороду кришкою.

8 хвилин Смажте котлети на середньому вогні по 5-8 хвилин з кожного боку. Після утворення рум’яної скоринки можна сміливо додати окропу (так, щоб він доходив до середини котлетки). Він потрібен, щоб начинка точно приготувалася, а скоринка не згоріла. Одразу накрийте кришкою і чекайте, доки гаряча олія з водою не перестала вирувати.

Підсмажена скоринка не свідчить про готовність котлет. Щоб м’ясо дійшло до готовності, потрібно налити на сковорідку окріп і під закритою кришкою тушкувати котлети на маленькому вогні. Цей спосіб гарний для котлет зі свинячого та яловичого фаршу. Курка смажиться швидко і додаткові маніпуляції з курячим м’ясом не потрібні.

Викладіть котлети на змащене олією деко і відправте в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Через 15-20 хвилин вилийте на деко півсклянки води і запікайте котлети ще 10-15 хвилин. У духовці також можна довести до готовності обсмажені котлети.