Як варити курячі сердечка на плиті Закип’ятіть воду, приблизно 2 літри на 500-600 г субпродукту. Занурте сердечка в каструлю, вони мають вільно там плавати. Варіть на середньому вогні. Через 10 хвилин після повторного закипання злийте воду і додайте замість неї прохолодну так, щоб вона покривала продукт повністю.

Готуйте курячі шлунки приблизно півтори години або довше, поки вони не стануть м’якими.

Сердечка, щоб були м’якими та соковитими, можна додатково відварювати перед смаженням. Зрозуміло, в такому разі немає потреби варити їх до готовності. Якщо планується подальша термообробка, курячі сердечка достатньо відварювати протягом 10 хвилин.