Проводимо пальцем уздовж хребта й акуратно відокремлюємо філе від хребта. Також відокремлюємо хребет від іншої половинки філе. Усе, хребет з усіма великими кістками ми видалили. І тепер за допомогою звичайного пінцета видаляємо дрібні кісточки, що залишилися, ви легко зможете відчути кісточки, провівши по філе пальцем. Збережена копія

Кістки в рибі розм’якшуються під впливом лимонної кислоти, для цих цілей використовують також молочну та оцтову кислоти, – розвінчує популярний нині міф про небезпечну хімічну обробку оселедця Світлана Каліннікова.

У оселедця відрізають тонкий край черевця і плавники, роблять надріз уздовж спинки і знімають шкіру починаючи з голови. Лише після цього виймають нутрощі, видаляють голову і хвіст, хребетну та реберні кістки. Збережена копія