Сейтан (англ. seitan) – продукт харчування, виготовлений із пшеничного білка (також званого “глютен”, “клейковина”), батьківщиною якого є східна Азія. Є скороченням словосполучення “рослинний білок” (яп.

Після варіння та обробки, сейтан закривають у посудині з бульйоном на кілька тижнів. Після вилучення з посудини, сейтану знову дають настоятися кілька днів, після чого його вже можна використовувати в їжу – варити з ним супи і печеню, тушкувати з гарніром і навіть робити котлети.

Але не тільки Америка просувала в маси культуру споживання рослинних замінників м’яса. У 1960-х років у Великій Британії, яка була невід’ємною частиною світового руху хіпі, з’явилися вегетаріанські бургери на основі сейтану. Їх винайшов американський студент Грегорі Самс, який переїхав до Британії.

Продукт містить у великій кількості вітаміни групи В, Н і РР, а також потрібні для організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, залізо, фосфор і натрій, багато клітковини і харчових волокон, які благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту (calorizator).