Пасеровані продукти можна заморожувати та зберігати для подальшого приготування страв.

Термін придатності напівфабрикатів порційних і дрібнокускових охолоджених: – без застосування вакууму за температури від 2ºС до 6ºС – не більш як 1 доба; – із застосуванням вакууму за температури від 2ºС до 6ºС – не більш як 5 діб; – заморожених – за температури не вище мінус 18ºС – не більш як 30 діб.

Також не варто зберігати в холодильники понад 24 години готові субпродукти та паштети. Копчені тушки птахів або їхні частини вважаються придатними в їжу протягом 72 годин після приготування, за умови зберігання їх у холодильнику за температури не нижче +2 °C і не вище +6 °C градусів.