Досвідчені люди не люблять ризикувати і готують майонез, прямо перед використанням, це правильний вибір, адже він містить жовтки в сирому вигляді, а вони мають властивість швидко псуватися, тому стандартний термін придатності домашньої заправки становить чотири доби.

5 днів Саме завдяки свіжості продуктів і відсутності в соусі консервантів термін зберігання домашнього майонезу невеликий. А саме, зберігати майонез, приготований на яєчних жовтках у домашніх умовах, зазвичай можна не більше 5 днів. У холодильнику, в закритій тарі. Що більше жовтків у рецепті, то коротший термін придатності.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту: у ньому не має бути бульбашок повітря. Якщо є, то він зіпсований. Розшарування емульсії та виділення жиру свідчать про те, що продукт, найімовірніше, неправильно зберігали або було порушено технологію приготування.

Зокрема, салати із сирих і варених овочів до заправки майонезом можуть зберігатися 18 годин, а після заправки – тільки 12. Такий самий часовий проміжок зберігання актуальний для салатів із додаванням м’яса, птиці та копченостей. "Салати з додаванням консервованих овочів або варених яєць після заправки – тільки 6 годин.