Якщо не виявилося молока під рукою, можна використовувати харчову соду. Необхідно присипати нею кожен шматочок і залишити на 1 годину. Після цього потрібно промити її в холодній проточній воді.

Свиняча гірчить, тому її потрібно обов’язково вимочити в молоці. Я знімаю плівку так – посипаю печінку великою сіллю, злегка натираю і плівка добре знімається.

Розчиніть у воді трохи лимонної кислоти або лимонного соку, додайте бальзамічний оцет і замочіть у такому маринаді печінку на кілька годин. Не варто передчасно солити субпродукт, оскільки сіль витягує вологу з продуктів. Краще посоліть його наприкінці приготування.